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Recette des Viennoiseries

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Vous aimez les croissants  et vous  rêvez de confectionner les vôtres.

Moi j’en raffole et c’était une de mes espérances les préparer à la maison, mais j’ai toujours eu peur de ne pas réussir  la recette.

Alors grâce à cette recette, vous réaliserez de délicieuses viennoiseries absolument gonflées, feuilletées et fondantes comme celles du boulanger , vous obtiendrez une pâte levée feuilletée délicate au bon gout de beurre, qui peut être façonnée soit en croissant soit en petits pains au chocolat. Ils seront parfaits pour un petit déjeuner de rêve ou un goûter sublime !

les ingrédients

1 kg de Farine

100 g de beurre pommade

20 g de sel

50 g de levure boulangère

150 g de sucre de semoule

400 g à 450 g d’eau pour le pétrissage

Beurre de tourage : selon la pâte

 Mélangeant tout les ingrédients, sauf la levure du boulanger.
Une fois la boule de pâte formée, on ajoute la levure du boulanger, la pétrir quelques minutes et  la laisser reposer un peu.

Étaler  la pâte au rouleau en un carré et  déposer au centre le beurre bien froid.

Envelopper le beurre dans la pâte en ramenant les bords de celle-ci vers le centre comme  un portefeuille.

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Reposer la pâte 15 min au frais.

Étaler la pâte en un rectangle en longueur pour donner les tours, aller  tout doucement afin de ne pas faire ressortir le beurre sur les cotés,  étaler la pâte et faire un " tour simple", c’est à dire : étaler la pâte en un rectangle et plier la pâte en 3.

Effectuer 6 fois encore, un tour simple en tournant d’un quart de tour à chaque fois

Étaler la pâte en un grand rectangle large et moyennement  fin .

Découper des triangles avec un couteau  et rouler la pâte sur elle même en serrant bien  en allant de la base vers la pointe.

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Laisser pousser vos croissants, les dorer avec un jaune d’oeuf

Enfourner a 180° pour environ 25-30 min en  surveillant la cuisson.

Et voila le résultat, des croissants bien feuilletés, dorés et délicieux!

Bessaha ou raha

Cake Breton

Salés ou sucrés il existe de nombreuses recettes de cake et sont toujours appréciés

Mais aujourd’hui je vous propose de préparer ce délicieux cake pour vos goûters ou dessert , car il est à la fois tarte et cake

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Les ingrédients

la pâte sucrée
  • 250 g  de Farine
  • 125 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 60 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
L’appareil à cake
  • 100 g de beurre pommade
  • 100 g d’huile
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 180 g de sucre semoule
  • 300 g de farine
La compote de pommes
  • 250 g de  pommes
  •  40 g de sucre
  • 20 g de beurre
  • 5 g de cannelle
  • 1/2 verre d’eau

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  1. Pour la compote : éplucher  les pommes, les couper en dés puis ajouter le reste des ingrédients et mettre le tout sur feu doux
  2. laisser cuir le temps que les pommes soit caramélisées , retirer et laisser refroidir.
  3. Mélanger  tous les ingrédients de la pâte et les faire travailler  avec la paume de la main, laisser reposer quelques minutes
  4. Étaler la pâte et la foncer dans cercle (selon votre choix)
  5. Verser la compote  au dessus et bien l’étaler sur tout le fond
  6. Incorporer l’appareil à cake
  7. Le tout au four pendant 30 – 40 mn  à 180°

A déguster tiède ou froid.

Et bon appétit

Moi j’ai ajouté un colis de Framboise !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Miam  miam

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Tarte aux Fruits

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Les tartes, on en voit de  toutes les couleurs et goûts et pendant toute l’ année, à  la fraise, aux framboises, aux abricots, avec plein de fruits de saison ou autres,

D ‘autres plus classiques aux pommes ou aux poires……….etc

Mais celle ci c’est une de mes préférées,  je n’arrive pas à résister  et je peux vous assurer que c’est une réussite .

Les ingrédients

La pâte

  • Farine       200g
  • Beurre      125g pommade
  • Sucre          60g
  • Oeuf               1
  • Sel                  une pincée

La crème  pâtissière

  • Lait       500 ml
  • Sucre     120g
  • Maizina  50g
  • Oeuf        2

Coulis d’orange  :    Jus d’orange  :   150g    ,   Sucre  :   50g    ,      Flan Ideal  :   1 sachet   sans sucre

Préparation

Pour la pâte :

  1.   Mettre touts les ingrédients  dans un bol
  2. travailler l’ensemble avec la paume de la main
  3. laisser reposer un peu et l’étaler
  4. Foncer la pâte dans un cercle  à tarte
  5. Garnissez de papier aluminium et des haricots secs ou de petits cailloux. Cuire à  blanc  20 à 25 mn au four. Retirez le papier et les haricots et laisser encore quelques minutes le temps que le fond soit doré.

Pendant ce temps  préparer la crème  :

  1. Faire chauffer le lait
  2. Mélanger les oeufs, Maizina et le sucre  puis ajouter le lait bien chaud
  3. remettre le tout sur feu jusqu’à épaississement de l’appareil, retirer et laisser refroidir
  4. Étaler la crème sur la pâte et disposer vos fruits bien taillés
  5. Sur le dessus verser le coulis
  6. A mettre au Frigo le temps de refroidir et servir

PS     :             Le coulis  :  Mettre le tout dans une casserole et porter à ébullition

Bessaha ou raha

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