gâteau glacée au citron

Gâteau Glacé au Citron

les ingrédients

la génoise

  • 3 oeufs
  • 90 g de sucre
  • 90 g de farine

Fouettez génériquement les oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume ( assez ferme). puis  incorporez délicatement la farine  à l’aide d’une Maryse pour ne pas casser l’aspect mousseux d’oeuf /sucre.
Ajoutez le mélange dans le moule puis enfournez.
four  :  10 mn /180°

La mousse

  • 250 g de lait
  • 2 oeufs
  • 40 g de poudre de crème pâtissière
  • 100 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 250 g de jus de citron
  • 4 feuille de gélatine
  • 400 g de crème fraîche montée
  • 450 g de fromage blanc  ou (5 Perly)

On mélange ( le lait + les oeufs+ la poudre de crème pâtissière + le sucre) et porter le tout à ébullition sur feu doux jusqu’à’ épaississement de la crème.  Hors feu ajouter le beurre , la gélatine et le jus de citron bien mélanger le tout.
Faire monter la crème fraîche en chantilly,  la mélanger avec le fromage blanc et les ajouter à la crème au citron.
Couper la génoise selon la forme de votre moule( le mien est rond), napper la d’un sirop et la  verser sur la génoise et au congélateur pendant minimum 4 heurs.

Crème au citron

  • 1 verre à thé de jus d’orange
  • le jus d’1 citron
  • 100 g de sucre semoule
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 feuille de gélatine

Mettez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition, ajoutez la gélatine, une fois c’est refroidi la verser au dessus et au réfrigérateur.

Bon appétit

j’espère que ça va vous plaire